段ボールを捨てに外に出てみたら
え?!!!!
ワインになってる…（笑）
旦那さんがやったなー
これが本当の
"CANONICA -カノーニカ- "です（笑）
お店ではもう出てしまい
今はありませんが
とても素晴らしいワインでした
CANONICA
ジャンニ・カノーニカが1983年に始めたワイナリーです
彼自身が納得しない年のワインは
ボトリングせず桶売りしてしまう程
徹底したこだわりを持ってみえるそうです
畑ではボルドー液以外の一切の薬剤を使わず
自然な栽培を行い
醸造面でも、瓶詰めの際にごく少量の
二酸化硫黄を使用するのみ
長期間のマセレーション
大樽での熟成
ノンフィルターでの瓶詰めなど
バローロの伝統的手法を守ってみえます
ジャンニ・カノーニカさん
ごめんなさい!
